Zubereitung
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Die Erdäpfel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und mit den Erdäpfeln in Olivenöl 10 Minuten lang andünsten.
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Mit Suppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
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4 Radieschen als Garnitur beiseitelegen, die restlichen Radieschen in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Borretschblätter mit Olivenöl und Sauerrahm zu einer feinen Creme pürieren.
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Die Suppe in Teller verteilen. Je einen Klecks Borretschcreme auf die Suppe geben. Die restlichen Radieschen fein schneiden und mit Borretschblüten und etwas grob gemörsertem Pfeffer über die Suppe streuen.
