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Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und blütenförmig an die innere Glaswand der Kristallgläser setzen. Die restlichen Erdbeeren als Garnitur beiseitelegen.
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Die Eidotter mit Staubzucker und Vanillemark mit dem Handmixer zu einer luftigschaumigen Creme aufschlagen.
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In einem kleinen Töpfchen 2 EL Obers erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
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Die Gelatine mit dem Orangenlikör unter die Dottercreme rühren.
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Das Schlagobers mit dem Handmixer halb steif schlagen und flott, aber luftig unter die Dottermasse heben.
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Die Creme in die Kristallgläser füllen und im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Die Erdbeercreme mit steif geschlagenem Obers und restlichen Erdbeeren verzieren und mit Pistazien bestreuen.
Erdbeercreme
Ein gelungener Abschluss für ein feierliches Abendessen: Erdbeeren mit Bayerischer Creme.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 1:30 Stunden | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 3 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Erdbeeren |
| 4 | Eidotter |
| 70 g | Staubzucker |
| Mark von 2 Vanilleschoten | |
| 400 g | Schlagobers |
| 2 | Orangenlikör |
Außerdem
| 250 g | Schlagobers zum Verzieren |
| gehackte Pistazien |
Enthalten in
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Zubereitung
