In Essig eingelegt sind Feigen nicht nur geschmacklich der Hit, sie bleiben auch mehrere Monate lang haltbar und sind als Beilage schnell zur Hand.
Die Essigfeigen schmecken hervorragend zu Roastbeef, gebratenem Schweinebauch und Wildgeflügel.
Tipp: Statt Feigen kann man auch Hauszwetschken auf diese Art einlegen.
An einem kühlen und dunklen Ort gelagert, sind die Essigfeigen ca. 6 Monate haltbar.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 400 ml | 20 Minuten | 30 Minuten |
| 1 kg | kleine blaue Feigen |
| 4 | kleine Stücke Orangenschale |
| 1 | Vanilleschote, in 4 gleiche Stücke geteilt |
| 4 | Kardamomkapseln |
| 4 | kleine Stücke Zimtrinde |
| 4 | Nelken |
| 250 ml | Apfelessig |
| 150 ml | Rotwein |
| 200 g | Zucker |
| etwas 80-prozentiger Rum |
Die Feigen behutsam in vier sterile Einmachgläser mit Drehverschluss schichten. Je ein Stück Gewürz zwischen die Feigen in ein Glas stecken.
Essig, Wein und Zucker aufkochen und siedend heiß über die Feigen gießen. Den Rum mit einem Löffel über die Feigen träufeln, mit einem Streichholz anzünden und sofort mit dem Deckel verschließen. Die Essigfeigen mindestens einen Monat ziehen lassen.
