Zubereitung
-
Die Jungzwiebeln fein hacken und mit Knoblauch, Eiern, Gewürzen und Semmelbröseln verrühren. Die Masse in drei gleiche Teile trennen und jeweils mit einer Sorte Faschiertem vermengen.
-
Das Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Kleckserl von je 50 g Laberlmasse mit 6–7 cm Abstand auf das Schweinsnetz setzen. Das Schweinsnetz in den Zwischenräumen durchschneiden und um die Fleischhäufchen wickeln.
-
Die Fleischlaberl bei starker Hitze auf dem Rost beidseitig grillen und am Rand der Glut noch 2 Minuten rasten lassen.
-
Die Brotscheiben über der Glut kräftig rösten und auf einer Platte verteilen. Das Wurzelgemüse schälen und über die Brote raspeln. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen.
