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Karotten schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach in hauchdünne Streifen schneiden.
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Spargelstangen putzen und wie die Karotten in Streifen schneiden.
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Radieschen waschen und eventuell ein paar hellgrüne Blätter abzupfen. Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
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Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.
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Käse zuerst in 4-5mm dicke Scheiben schneiden und dann in 5-6cm lange Streifen schneiden.
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Honig, Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Eier 7 Minuten kochen, kalt abschrecken und behutsam schälen.
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Gemüse und Käse mit Vinaigrette locker vermengen.
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Käsesalat und halbierte Eier auf Teller verteilen und mit Brunnenkresse und wer möchte mit Radieschenblättern garniert servieren.
Frühlingssalat mit frischem Schnittkäse
Der Salat ist schnell zubereitet, knackig, bunt und vitaminreich.
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Foto: Andreas Schinko
Ein Salat, der so richtig schön satt macht: Dank Eiern und mild-frischem WOERLE Heumondkas aus Heumilch wird dieser Salat zur sättigenden Hauptspeise, wenn es einmal schnell gehen muss.
Gesamtzeit |
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25 Minuten |
Zutaten
200 g | Karotten |
4 | grüne Spargelstangen |
1 | Bund Radieschen |
2 | Jungzwiebeln |
250 g | Heumondkas aus Heumilch |
1 TL | Honig |
1 TL | Dijonsenf |
1-2 EL | Weißweinessig |
3-4 EL | gutes Rapsöl |
Salz, Pfeffer | |
4 | Eier (Größe M) |
2 | Handvoll Brunnenkresse |
Zubereitung