Zubereitung
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Mehl, Weißwein, Dotter, Vanillezucker, Zimt- und Nelkenpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
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Frittierfett auf 180–190 °C erhitzen.
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Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und mit einem Holzspatel luftig unter den Weinteig heben.
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Die Holunderblütendolden jeweils behutsam durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett knusprig braun backen. Auf Küchenpapier entfetten und sofort mit reichlich Staubzucker bestreuen.
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Die Holunderblüten-Kiacherl warm anrichten.
