Zubereitung des gebackenen Eis
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Wasser aufkochen und vier Eier behutsam einlegen. Sechs Minuten kochen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
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Die Eier salzen, in Mehl wälzen und durch zwei gut verquirlte Eier ziehen.
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Dann in Semmelbröseln wälzen und die einmal panierten Eier erneut durch die versprudelten Eier ziehen.
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Eine Handvoll Semmelbrösel und die geriebenen Nüsse mischen und die Eier darin ein weiteres Mal wälzen
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Die Eier in ca. 180 °C heißem Öl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Weitere Schritte
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Die Blattsalate zurechtzupfen, gut waschen und trocken schleudern. Fenchel in feine Streifen und die gewaschenen Radieschen in dünne Scheibchen schneiden.
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Die Blattsalate mit Essig, Sirup und Öl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Salat anrichten und mit Minze bestreuen. Die gebackenen Eier in die Mitte setzen und servieren.
