Gefüllte Knödel mit Sauerkraut

Das Schulhaus in Steyrling war jeden Tag ab zehn Uhr vom Geruch frisch gekochten Essens erfüllt. Und stand das Geheimnis – eine Art Erdäpfelknödel mit Wurstfülle und dazu Sauerkraut – auf dem Speiseplan, dann schlugen die Herzen der Kinder besonders hoch.

• In Steyrling saßen bis zu 120 Kinder beim Mittagessen. Verkocht wurde, was Region und Jahreszeit hergaben, Lebensmittelspenden gab es von den Jägern, von örtlichen Bauern und Molkereien.

• Die Ortschronik von Steyrling weiß darüber jedes Detail: „Im Jahr 1955/56 wurden insgesamt 17.500 Portionen verabreicht, im Schuljahr 1961/62 waren es 8.080 Portionen, und hierfür wurden 2.067 Kilo Lebensmittel und 900 Liter Milch gespendet.“

• Die Arbeit der Schulköchin oder Schuldienerin, wie es genau hieß, war alles andere als leicht. In der kalten Jahreszeit wurde bereits um halb sechs Uhr früh der große Ofen im Keller eingeheizt. Pünktlich zu Mittag musste das Essen fertig sein. Und danach wartete noch der Abwasch. Sämtliche Teige oder Knödel – wie etwa der Erdäpfelteig für das Geheimnis – waren hausgemacht.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im September 2016 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.