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Zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Polenta zufügen, kurz kräftig anrösten und mit Obers ablöschen.
Foto: Eisenhut & MayerDer mit Zwiebeln und Knoblauch angeröstete Polenta wird mit Obers abgelöscht. -
In einer Schüssel die Obers-Schalotten mit dem Ricotta glatt rühren und mit Eidotter, Parmesan und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfefer abschmecken.
Foto: Eisenhut & MayerFrisch gehacktes Basilikum und Eidotter in die Masse einrühren. -
Die Masse in einen Spritzsack mit einer großen Lochtülle füllen.
Foto: Eisenhut & MayerDie Polenta-Ricottamasse in einen Spritzsack füllen. -
Die Zucchiniblüten mit Zeigefinger und Daumen vorsichtig ein wenig aufspreizen und mit der Ricottamasse füllen.
Foto: Eisenhut & MayerRicottamasse vorsichtig in die feinen Blüten füllen. -
Die Blütenspitzen mit der Hand behutsam eindrehen.
Foto: Eisenhut & MayerDie feinen Blütenspitzen vorsichtig zusammendrehen. -
Die Zucchini nebeneinander in eine gefettete Auflauform setzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Butterflocken belegen. Mit Parmesan gleichmäßig bestreuen und im Ofen 25 Minuten braten.
Foto: Eisenhut & MayerVor dem Backen die Zucchiniblüten mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Gefüllte Zucchiniblüten
Zucchiniblüten – wenn sie dann auch noch aus dem eigenen Garten kommen – schmecken ganz hervorragend. Wir servieren sie gefüllt mit Polenta und Ricotta und überbacken sie anschließend mit Parmesan.
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Foto: Eisenhut & Mayer
Servus Tipp: Mit geröstetem Weißbrot servieren.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 20 Minuten | 45 Minuten |
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Für die gefüllten Zucchiniblüten
100 g | Schalotten |
1 | kleine Knoblauchzehe |
3 EL | Olivenöl |
20 g | Polenta |
4 EL | Obers |
300 g | Ricotta |
2 | Eidotter |
1 EL | geriebener Parmesan |
2 EL | gehacktes Basilikum |
Salz, Pfeffer | |
8-12 | Zucchiniblüten |
Außerdem
3 EL | Olivenöl |
1 EL | Butter |
30 g | geriebener Parmesan zum Bestreuen |
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Zubereitung