Wichtige Infos vorab
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Der Teig soll nicht in den Kühlschrank. Er fühlt sich bei Zimmertemperatur in einer Schüssel mit Deckel oder Frischhaltefolie am wohlsten
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Er verträgt kein Metall. Deshalb Schüsseln und Kochlöffel aus Kunststoff, Glas oder Holz verwenden.
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Wenn der Teig keine Blasen mehr macht, sollte er nicht mehr weiterverarbeitet werden, sondern schnell in den Backofen wandern.
Grundrezept
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Für den Grundteig Mehl, Zucker und Germ mit 150 ml lauwarmem Wasser vermischen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Gefäß mit dem Deckel verschließen.
Pflege des Teiges
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Tag 1: Der Teig will in Ruhe gelassen werden, um sich an seine neue Umgebung zu gewöhnen.
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Tag 2: Der Teig möchte umziehen. Und zwar in ein größeres Gefäß, in dem er sich gerne zwei- bis dreimal am Tag gut durchkneten lässt.
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Tag 3: Der Hermann-Teig möchte zwei- bis dreimal am Tag geknetet werden.
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Tag 4: Der Teig hat Hunger. Gib ihm 200 g Zucker, 200 g Mehl und 200 ml Milch, während du ihn knetest, bis er glatt ist.
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Tag 5-8: Der Teig will 2- bis 3-mal täglich geknetet werden und ansonsten seine Ruhe.
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Tag 9:
a.) Er hat wieder Hunger. Gib ihm 200 g Zucker, 200 g Mehl und 200 ml Milch. Während der Fütterung wird der Teig gern geknetet, bis er wieder glatt ist.
b.) Der Teig ist ganz schön auseinandergegangen. Teile ihn in fünf gleich große Teile.
c.) Vier Hermann-Teige kannst du nun verschenken und damit deinen besten Freunden eine Freude machen. Vergiss bloß nicht, ihnen die Pflegebeschreibung mitzugeben! -
Tag 10:
a.) Gib deinem Hermann-Teig etwas zu essen! Er hätte gern: 150 ml Öl, 150 g Zucker, 100 g gehackte Schokolade, 100 g gemahlene Nüsse, 3 Eier, 2 TL Backpulver, Vanillezucker, 2 TL Zimt, 2 geriebene Äpfel.
Wenn du ihn mehr füttern willst: Er verträgt auch noch Kakao oder Früchte.
b.) Und dann ist es endlich so weit! Der Hermannteig verwandelt sich in einen Kuchen! Vor dem Backen möchte er noch einmal gut geknetet werden, danach wandert er für 60 Minuten bei 180 °C in den Backofen.
