Zubereitung
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Zutaten für den Teig mischen und zu einem geschmeidigen Germteig kneten. In einer Schüssel mit einem Tuch bedecken und gehen lassen.
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Foto: Michael Reidinger -
Den Teig auswalken und mit einem Drittel der Grammeln bestreichen.
![rezept-grammelpogatscherl-teig-auswalken-ausrollen-bestreichen]()
Foto: Michael Reidinger -
Von oben und unten, von links nach rechts zusammenschlagen und noch einmal gehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, sodass alle Grammeln aufgebraucht sind.
![rezept-grammelpogatscherl-teig-falten]()
Foto: Michael Reidinger -
Nach dem letzten Gehenlassen den Teig noch einmal auswalken und mit einer runden Form Kreise ausstechen. Mit einem scharfen Messer ein Karomuster einschneiden. Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Pogatscherln in eine befettete Servierpfanne legen und noch einmal gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im Rohr goldgelb backen.
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Foto: Michael Reidinger
