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    Beilage

    Hafaloab

    Fasten- oder Fleischspeise, Beilage oder Suppeneinlage: So vielfältig wie die Rezepturen für Hafaloab sind auch die Servierereien dieses traditionellen Gerichtes aus Vorarlberg. Nur eins bleibt immer gleich – die Laibchen-Form.

    Maisgriesnocken, Suppeneinlage, Suppe, Gerste, Wurzelgemüse, Selchfleisch, Suppe, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Hafaloab schmecken als Beilage in der Suppe, zu Fleisch und Fisch.  

    • Gleich vorweg: Für Hafaloab oder Hafeloib oder Hafenlaib gibt es noch mehr Rezepte, als es Dialektnamen gibt. Alle sind gut, alle sind richtig, und in Vorarlberg schwört jede Köchin auf ihr eigenes als das einzig wahre.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 1 Stunde 1:30 Stunden
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    Zutaten
    250 g Türkengrieß (Maisgrieß)
    150 g Weizenmehl
    0,5 TL Salz
    500 ml Milch
    125 ml Wasser
    50 g Butter
    2 Eier
    Außerdem
    eine Gerstensuppe mit Selchfleisch
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land März 2013
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    Zubereitung

    1. Maisgrieß, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

      Hafaloab, Grießnocken, Beilage
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Mehlmischung zum Grieß rühren.

    2. Milch, Wasser und Butter in einem schweren Topf aufkochen. Die Grießmischung unter Rühren einrieseln lassen.

      Hafaloab, Grießnocken, Beilage, Topf, Herdplatte
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Mischung in einem Topferwärmen.

    3. So lange kochen und rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Rühren bis sich alles vom Boden löst.

    4. Den Teig zum Auskühlen in eine Schüssel geben. Dann nach und nach die Eier einrühren.

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      Foto: Eisenhut & Mayer
      Auskühlen lassen und Eier untermischen.

    5. Aus dem Teig kleine Laibchen formen. Diese in einer Gerstensuppe mit einem Stück Diegenes (Selchfleisch) 30 Minuten lang unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Die Hafaloabe herausnehmen, in Scheiben schneiden und in der Gerstensuppe servieren.

      Hafaloab, Grießnocken, Beilage
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Aus dem Teig Laibchen formen.
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    Servus am Marktplatz

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