Zubereitung
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Den Salat in mundgerechte Stücke zerteilen. Eidotter mit den Gewürzen vermischen, das Öl wie bei einer Mayonnaise langsam einrühren. Essig, Muskateller, Rote-Rüben-Saft und Rahm zugeben, glatt rühren und abschmecken.
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Das gekochte Ei schälen, nicht zu fein hacken und unter den Salat mischen.
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Speck feinwürfelig schneiden und trocken anbräunen.
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Grazer Krauthäuptel mit dem Dressing vermischen und in einer Schüssel anrichten. Mit den Speckwürfeln garnieren.
