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Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen.
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Hendlbrüste mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, in eine feuerfeste Form legen und im Ofen 10 Minuten braten.
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Ofentemperatur auf 160 °C senken. Restliches Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin zufügen und die Hendlbrüste in ca. 20 Minuten fertig braten.
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Inzwischen Salatgurken schälen, längs halbieren und die Kerne ausschaben. Gurken in 3–4 mm kleine Würfel schneiden. Erdbeeren putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebeln ohne den dunkelgrünen Teil fein schneiden und Chili hacken.
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Alles mit Ingwer, Limettensaft und Honig verrühren.
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Hendl aus dem Ofen nehmen. Bratöl zur Erdbeersauce geben und mit Salzflocken verfeinern.
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Hendl mit Erdbeersauce anrichten und am besten mit gedämpftem Weizenreis oder Rollgerste servieren.
Hendlbrust mit feuriger Erdbeersauce
Saftige Hendlbrust trifft auf feurige Erdbeersauce – eine nicht ganz alltägliche Kombination, dafür ein umso größeres Geschmackserlebnis.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 45 Minuten |
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Zutaten
| 4 | Hendlbrüste (mit Haut und Flügerln) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Knoblauchzehen, angedrückt |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
Für die Erdbeersauce
| 2 | Mini-Salatgurken |
| 200 g | Erdbeeren |
| 2 | Jungzwiebeln |
| 1 | kleine Chilischote |
| 1 EL | Ingwer, fein gehackt |
| Saft von 2 Limetten | |
| Honig | |
| Meersalzflocken |
Enthalten in
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Zubereitung
