Hirselaberl mit Rote Rüben

Zu den Hirselaberln passt ein einfacher Chinakohlsalat und Kräutersauerrahm.

Hirselaberl, Rote Rüben, Sauerrahmdip, Hauptspeise, Servus Rezept

Foto: Stephanie Golser

Die Hirselaberl würzen wir mit einer Prise Koriandersamen.

Wie alles Getreide gehört auch die Hirse zu den Süßgräsern. Aber Hirse ist nicht gleich Hirse; es gibt etwa ein Dutzend landwirtschaftlich genutzte Arten.

Das Wort Hirse leitet sich von einem indogermanischen Begriff für sättigend ab. Das glutenfreie Getreide galt im Mittelalter als Brot des armen Mannes. Daran erinnert auch das Grimm’sche Märchen vom süßen Brei, in dem ein Topf auf ein Sprüchlein hin immer Hirsebrei für arme Leute kocht.

Im Schlaraffenland gibt es zudem einen Berg aus „Hirßbrey“.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	20 Minuten	1 Stunde

Zubereitung

Goldhirse in einem Sieb kalt abwaschen und in der Suppe bei moderater Hitze so lange kochen, bis die Hirse die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl mit den Gewürzen 10 Minuten lang andünsten.
Rote Rüben unter fließendem Wasser schälen und mit einer Gemüsereibe grob raspeln.
Goldhirse, Zwiebeln, Rote Rüben, Eier und Hirseflocken gut vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Aus der Masse 6–7 cm große flache Laberl formen und diese in Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten knusprig braten.

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150 g	Goldhirse
300 ml	leichte, klare Gemüsesuppe
80 g	rote Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
1 Prise	gemahlene Koriandersamen
1 Prise	Mutterkümmel
300 g	gekochte Rote Rüben
2	Eier (Größe M)
80 g	Hirseflocken
	Salz, Cayennepfeffer
1 EL	Olivenöl zum Braten
2 EL	Butter zum Braten

150 g	Goldhirse
300 ml	leichte, klare Gemüsesuppe
80 g	rote Zwiebeln
2 EL	Olivenöl
1 Prise	gemahlene Koriandersamen
1 Prise	Mutterkümmel
300 g	gekochte Rote Rüben
2	Eier (Größe M)
80 g	Hirseflocken
	Salz, Cayennepfeffer
1 EL	Olivenöl zum Braten
2 EL	Butter zum Braten

Hirselaberl mit Rote Rüben

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