Zubereitung
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Milch in einem Topf langsam auf 90 °C erhitzen, dabei bei Bedarf mit einem Schneebesen versprudeln, damit keine Haut entsteht.
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Milch auf 40 °C abkühlen lassen.
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Inzwischen das Backrohr auf 40–50 °C Umluft vorheizen.
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Naturjoghurt in die Milch rühren.
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Milch in sterile Gläser (200–300 ml) füllen und gut verschließen.
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Gläser in den Ofen auf das Gitter stellen und mindestens 12 Stunden reifen lassen. Wenn möglich Ofentemperatur (nicht über 50 °C) mit einem Ofenthermometer immer wieder kontrollieren.
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Joghurt anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
