Zubereitung
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Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Im Schmalz dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
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Die geputzte Leber, Knoblauch und Majoran zugeben und bei kleiner Hitze schmoren, bis die Leber durch ist.
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Im Mixer fein pürieren. Salzen, pfeffern und nochmals kurz erhitzen.
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Die heiße Leber in Glas- oder Porzellanformen füllen und erkalten lassen.
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Zum Schluss die Leber mit flüssigem Schmalz ca. drei mm hoch bedecken und luftdicht verschließen.
