Zubereitung
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Mit einem Schneebesen Milch, Salz, Kristallzucker und Mehl in einer Schüssel verrühren.
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Eier dazugegeben und verrühren.
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Pfanne auf kleiner Flamme heiß werden. Wenn sie heiß ist, Butterschmalz darin zum Schmelzen bringen und die gut verrührte Masse hineingießen. Bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel den Teig auf beiden Seiten goldbraun backen.
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Sind beide Seiten goldbraun, wird der Vanillezucker mit einem Stück Butter auf der oberen Teigseite verteilt und dieser mit zwei Holzpfannenwendern zerkleinert. Eine Minute bei geschlossenem Deckel und abgedrehter Flamme den Kaiserschmarren aufgehen lassen.
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Auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestäuben und noch warm servieren.
