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Germ in einem kleinen Schälchen in etwas Milch auflösen und mit 1–2 EL Mehl zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Das Dampfl an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
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Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben.
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Eier und Dotter mit Rohrzucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale mit dem Handmixer cremig-schaumig rühren.
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Eiercreme, restliche Milch, 100 g zerlassene Butter und Dampfl in die Schüssel geben und vermengen. Die Masse auf die Arbeitsfläche geben und ca. 6–7 Minuten lang zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
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Den Kakaoteig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Minuten lang gehen lassen.
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Den Boden einer Auflaufform mit Himbeermarmelade bestreichen.
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Aus dem Germteig 16 gleiche Portionen abstechen und zu glatten Kugeln schleifen.
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Die Buchteln in die übrige zerlassene Butter tauchen und in die Auflaufform auf die Marmelade setzen. Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen und die Buchteln weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Die Buchteln im Ofen ca. 40–45 Minuten goldbraun backen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Kakaobuchteln mit Himbeermarmelade
Diese unglaublich flaumigen Kakaobuchteln sind herzhaft süß und werden von einer fruchtigen Himbeermarmelade umhüllt. Davon schwärmt jede Naschkatze.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 16 Stück | 30 Minuten | 2:30 Stunden |
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Zutaten
| 20 g | frische Germ |
| 150 ml | lauwarme Milch |
| 500 g | glattes Mehl |
| 30 g | Kakaopulver |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 2 | Dotter |
| 100 g | heller Rohrzucker |
| 2 TL | echter Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange |
| 180 g | zerlassene Butter |
| 200 g | gute Himbeermarmelade |
| Staubzucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
