Zubereitung
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Kalbfleisch feinblättrig schneiden und in eine Schüssel geben. Bergkäse in Streifen, Jungzwiebeln in Ringe schneiden und beiseitestellen.
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Kräuter in eiskaltem Wasser waschen und gründlich trocken schleudern.
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Für die Marinade die Zutaten verrühren, über das Kalbfleisch gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
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Anschließend Bergkäse, Jungzwiebeln und Kräuter unter das marinierte Kalbfleisch mischen und erneut abschmecken.
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Den Salat anrichten und mit Kräuterblüten bestreuen. Dazu passen Laugenbrezeln oder Salzstangerl.
