Kardinalschnitte mit Heidelbeeren

Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Biskuitmasse Eier, Dotter und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben und unterheben.

Für die Schneemasse Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen und mit Zucker ausschlagen. Stärkemehl unterheben und in einen Dressiersack mit runder Tülle füllen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Darauf mit ca. 2 cm Abstand 6 Streifen Schneemasse spritzen. Die Zwischenräume – bis auf die Mitte – mit Biskuitmasse auffüllen, sodass zwei breite gestreifte Rechtecke entstehen. Etwas Staubzucker darübersieben.

Im Backrohr bei 220 °C ca. 10 Minuten backen. Dann auf ein mit Mehl bestreutes Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen und auskühlen lassen.

Für die Fülle Schlagobers mit Vanillezucker schlagen. Heidelbeeren waschen und trocknen.

Die Teigstreifen in ca. 3–4 cm breite Stücke schneiden. Jeweils ein Stück nach Belieben mit Marillenmarmelade bestreichen, dann großzügig Schlagobers auftragen und die Heidelbeeren darüberstreuen. Einen zweiten Streifen daraufsetzen und anzuckern.