Zubereitung
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Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden und die Schalotten fein hacken.
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Schalotten in einem Topf in der Butter hell andünsten, die Kürbisstücke kurz mitbraten, mit Apfelsaft ablöschen und würzen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit cremig geschlagenem Obers und Kernöl verfeinert servieren.
