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Rüben putzen, waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abseihen und die Schale mit Küchenpapier abreiben.
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Backrohr auf 190 °C vorheizen.
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Vier Stück Alufolie oder Pergament (Größe ca. A4) auflegen. Jeweils 3 lange und 2 gelbe Rote Rüben in die Mitte setzen, mit Salz, Kümmel, Orangenschale und -saft sowie Bohnenkraut würzen, dann mit Mohnöl beträufeln.
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Die Bögen zu Packerln zusammenlegen. Auf ein Backblech setzen und im Rohr ca. 20 bis 30 Minuten backen.
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Packerln vorsichtig öffnen, Rüben auf Teller legen, Saft darüber träufeln.
Lange und gelbe Rote Rüben mit Orangen und Bohnenkraut
Wenn die anderen Gemüsesorten schön langsam verschwinden, haben Rüben Hochsaison – und sie schmecken nicht nur hervorragend, sie sorgen auch für viele Vitamine.
Servus-Tipp:
Mit etwas glatt gerührtem Joghurt beträufeln.
Der Rote-Rüben-Saft färbt die Haut recht hartnäckig, daher nach dem Kochen die Hände mit Zitronensaft reinigen.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 15 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
12 | lange Rote Rüben |
8 | kleine gelbe Rote Rüben |
1 EL | grobes Salz |
1 Prise | gemahlener Kümmel |
abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange (oder Blutorange) | |
2 EL | gezupftes Bohnenkraut |
4 EL | Waldviertler Mohnöl |
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Zubereitung