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Honig und Zucker in einem kleinen Topf so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Roggenmehl in einer Schüssel mit den Gewürzen, Zitrusschalen und Hirschhornsalz vermischen.
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Den warmen Honig locker untermischen und alles auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Lebkuchenteig 12–24 Stunden mit einem nassen Tuch bedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
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Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Den Teig auf einer bestaubten Fläche drei bis fünf Millimeter dick ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. In jeden Lebkuchen ein etwa drei bis fünf Millimeter großes Loch stechen.
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Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Staubzucker, Zitronensaft und Eiklar glatt rühren und durch ein feines Sieb passieren. Die Glasur in ein Papierstanitzel füllen und die Lebkuchen mit feinen Verzierungen dekorieren.
Servus-Tipp: Die Lebkuchen mit Bändern an einem Kranz, an Zweigen oder an Deckenlampen aufhängen.
