Zubereitung
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Die Linsen ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Selleriestangen längs halbieren und in Scheibchen schneiden.
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Linsen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen.
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Gemüse mit Gewürzen in Olivenöl anschwitzen. Linsen zufügen und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt zugeben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Äpfel in dünne Spalten schneiden und in Butter anschmoren.
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Linsensuppe mit Apfelspalten anrichten, mit Joghurt verfeinern und mit Selleriegrün bestreut servieren.
