Zubereitung
-
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Mandeln und Knoblauch darin kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen. Kartoffeln und Safran zugeben und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen.
-
Dann die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken (und vielleicht einem Hauch Muskat).
-
Für die Lauchringe das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Lauchringe im Mehl wenden, im heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
-
Suppe auf vier Teller verteilen und mit den Lauchringen garnieren.
Dieses Rezept stammt aus Johanna Paungger & Thomas Poppes Buch "Alpha-Omega Formel - Das alte Wissen von der Ernährung und wie es deiner wahren Natur entspricht" (Gräfe und Unzer Verlag, 29,90 Euro).
