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Für die Himbeersauce alle Zutaten in einem Topf erwärmen. Mit dem Pürierstab mixen und durch ein Sieb streichen. Übrigens: Die Sauce geht auch mit Erdbeeren oder Brombeeren und hält im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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Für die Fülle Kuvertüre lippenwarm schmelzen. Ei mit einem Schneebesen über Dampf dickcremig aufschlagen, Kuvertüre einmischen.
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Gelatine in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit dem Rum leicht erwärmen und auflösen. In die Masse einrühren und Kerbel zugeben. Zum Schluss mit einem Schneebesen geschlagenes Obers vorsichtig unterheben.
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In eine Schüssel füllen und zugedeckt im Kühlschrank 3 Stunden lang ziehen lassen.
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Marillen auf der Unterseite kreuzweise einritzen. Ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen und mit Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Marillen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Marillen auf einer Seite aufschneiden und den Kern entfernen.
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Die Creme mithilfe eines Dressiersacks in die Marillen füllen.
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Marillen auf der Himbeersauce anrichten, anzuckern und mit Kerbel garnieren.
Marille mit Kerbelfülle
In der weißen Schokoladen-Obers-Creme haben wir den gesunden Kerbel versteckt. Er bringt eine interessante Würze in diese süße Nascherei.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Stück | 35 Minuten | 3:35 Stunden |
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Zutaten für die Himbeersauce
| 250 g | Himbeeren |
| 1 EL | Staubzucker |
| 20 ml | Cointreau |
Zutaten für die Fülle
| 125 g | weiße Kuvertüre |
| 1 | Ei |
| 1.5 Blatt | Gelatine |
| 1 Schuss | weißer Rum |
| 2 EL | gehackter Kerbel |
| 250 ml | geschlagenes Obers |
| 8 | Marillen |
| 4 EL | Himbeersauce |
Zutaten für die Garnitur
| Staubzucker | |
| Kerbel |
Enthalten in
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Zubereitung
