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Obers und Wasser mit Salz und Muskatnuss aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen.
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Polenta noch heiß ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Küchenbrett streichen und an einem kühlen Ort erkalten lassen.
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Melanzani in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und auf beiden Seiten leicht einsalzen. Auf Küchenpapier legen und 20 Minuten ziehen lassen.
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Paradeiser in Scheiben schneiden und mit gehacktem Knoblauch und grob geschnittenem Salbei auf dem Boden einer tiefen Auflaufform verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
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Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
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Die Melanzanischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl beidseitig kräftig anbraten.
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Polenta in passende Rechtecke schneiden und abwechselnd mit den Melanzanischeiben in die Form schichten. Bergkäse drüberreiben, mit restlichem Olivenöl übergießen und im Ofen 30 Minuten garen.
Melanzani-Polenta-Auflauf
Zuerst wird die Polenta mit Obers aufgekocht. Später wird sie gemeinsam mit der Aubergine und Paradeisern im Ofen mit einem kräftigen Bergkäse überbacken.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:10 Stunden | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 100 ml | Obers |
| 400 ml | Wasser |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| 150 g | Polenta |
| 1 | große Melanzani |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 500 g | rote und gelbe Paradeiser |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Salbeiblätter |
| 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 50 g | kräftiger Bergkäse |
Enthalten in
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Zubereitung
