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Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf in Olivenöl und Zucker bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang dünsten. Mit Portwein ablöschen und Rotwein zugießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten einkochen.
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Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Die Minigockel mit einem scharfen Messer halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
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Erdäpfel schälen, Paprika halbieren und entkernen. Alles in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Thymian und reichlich Olivenöl marinieren. Dann auf einem Backblech verteilen und die Gockel daraufsetzen. Im Ofen ca. 35 bis 40 Minuten braten.
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Paprika-Erdäpfel mit Paprikapulver abschmecken. Mit Minigockel und Rotweinzwiebeln anrichten und mit Thymianzweiglein garnieren.
Mini-Gockel mit Rotweinzwiebeln
Der Gockel war früher eine Delikatesse, irgendwann blieb er aber kulinarisch auf der Strecke. Wir holen ihn als Mini-Gockel mit köstlichen Rotweinzwiebeln zurück auf den Teller.
Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Seit kurzem besinnt man sich wieder seiner Qualitäten und lässt die kleinen Hähne auf Biobauernhöfen zehn Wochen lang wachsen. Ihr Fleisch ist zart und feinfasrig und kann mit jedem Stubenküken mithalten.
Zu diesem Vogel passt ein elegant-schlanker Lagen-Blaufränkisch aus Carnuntum.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1:50 Stunden |
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Für die Rotweinzwiebeln
| 250 g | rote Zwiebeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Rohrzucker |
| 1 Schuss | Portwein |
| 250 ml | guter Rotwein |
Für die Gockel und Paprika-Erdäpfel
| 2 | Minigockel |
| Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |
| 600 g | speckige Erdäpfel |
| 1 | roter Paprika |
| 1 | gelber Paprika |
| 8 | geschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Thymianzweige |
| 1 Prise | edelsüßes Paprikapulver |
| Thymianzweiglein zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
