Oberlander Mostschober

Gut zu wissen:

• Sehr fein schmeckt etwas geschlagenes Schlagobers dazu.

• Wer den Mostschober alkoholfrei zubereiten will, kann statt der Most-Apfelsaft-Mischung auch nur 1 l Apfelsaft nehmen.

Eine Nachspeise mit Pfiff

Nicht nur die perfekt organisierbare Zubereitung macht den Mostschober – manchmal auch Mostpudding genannt – so beliebt sondern auch die gelungene saftige Mischung.

Die Bezeichnung Pudding geht dabei vermutlich auf die Wiener Küche zurück. In alten Kochbüchern wird so häufig ein Dunstkoch bezeichnet, bei dem eine kuchenteigähnliche Masse in einer Auflaufform im Wasserbad gegart wird.

• Im Prinzip war und ist’s ein einfacher Kuchen, der ausgekühlt mit dem sogenannten „B’suff“ übergossen wird. Diese Tränkflüssigkeit ist eine Art Glühwein mit Zucker, Nelken und Zimt; die Basis dafür bildet Apfel- oder Birnenmost, aber auch ein guter Wein darf’s sein.

• Wie viele klassische Rezepte gibt es auch den Mostschober unter verschiedenen Namen: etwa als „B’soffenen Kapuziner“, als „B’soffenen Hansl“ oder als „Liesl“; der Teig kann Nüsse enthalten oder auch nicht.

• Als Kraftnahrung, erfrischend gekühlt und saftig süß, wurde er in einer Pause im Schatten eines Baumes am besten gleich direkt aus der Form gelöffelt.

Dieses Rezept erschien in Servus in Stadt & Land im Dezember 2018 in der Rubrik „Aus Omas Kochbuch“.