Hauptspeise

Orangenpolenta mit Bierkas und Salbei

In unserem fleischlosen Rezept sorgt der würzige Bierkas und die fruchtige Note der Orange für ordentlich Geschmack in der Polenta.

Orangenpolenta mit Bierkas und Salbei, Polenta, vegetarisch, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
 
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 1 Stunde
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Zutaten
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange
250 g Polenta
125 ml Orangensaft
1 l klare Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer
60 g geriebener Bierkas
1 Handvoll Salbeiblätter
125 ml Sonnenblumenöl
abgeriebene Orangenschale zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und fein hacken. In einem Topf mit Olivenöl und Zucker zugedeckt weich schmoren.

  2. Orangenschale und Polenta zugeben und bei starker Hitze kräftig anrösten. Mit Orangensaft ablöschen und die Gemüsesuppe unter ständigem Rühren zugießen. Die Polenta bei kleinster Hitze halb zugedeckt 20–25 Minuten kochen,
    dabei immer wieder durchrühren, damit sie sich nicht ansetzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Bierkas unterheben.

  3. Die Salbeiblätter in heißem Sonnenblumenöl knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Die Polenta auf Teller verteilen und mit Salbeiblättern, Pfeffer und Orangenschale bestreuen.

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