-
Haselnüsse und Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
-
Rohmarzipan auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch das weiße Häutchen entfernt wird. Dann die Orangenfilets aus der Frucht lösen. Das sollte ca. 400g Orangenfilets ergeben. Orangeat hacken.
-
Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit Zimt, 60 g der Haselnussbrösel, Marzipan, Orangenfilets und Orangeat vermengen.
-
Backrohr auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
-
Den Blätterteig auf einer bestaubten Arbeitsfläche zu einem 20 × 40cm großen Rechteck ausrollen.
-
Blätterteig mit restlichen Haselnussbröseln bestreuen und die Orangenfülle auf das erste Drittel der breiten Seite des Teiges häufen. Zum Verkleben den oberen Rand des Teiges mit Dottermilch bestreichen.
-
Teig und Füllung zu einem Strudel einrollen und am Ende so drehen, dass sich die Naht unten befindet. Seitliche Teiglappen unter den Strudel falten und den Teig mit einem Holzspießchen mehrmals einstechen.
-
Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Dottermilch bestreichen und auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten backen.
Orangenstrudel mit Marzipan und Haselnüssen
Kaum etwas symbolisiert so sehr die Zeit des Wechselspiels zwischen Eiseskälte und Ofenwärme wie sonnengereifte Orangen und das unverwechselbare Aroma von Marzipan. Bei uns fanden sie im Strudel aus Blätterteig zusammen.
Foto: Ingo Eisenhut
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Stück | 35 Minuten | 1:10 Stunden |
Anzeige
Für die Fülle
| 80 g | geriebene Haselnüsse |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 100 g | Rohmarzipan |
| 4-5 | Navel-Orangen |
| 20 g | Orangeat |
| 1 | Ei |
| 30 g | Zucker |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 1/2 TL | Zimt |
Außerdem
| 500 g | Blätterteig |
| griffiges Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 1 | Dotter mit 2 EL Milch verrührt |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
