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Mehl, Butter und Zucker rasch zu einem Mürbteig verkneten.
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Mürbteig 5 mm dünn ausrollen. In einen Tortenring (20 cm) legen. Bei 200 °C leicht gelb backen. Mit Preiselbeermarmelade nicht ganz bis zum Rand bestreichen.
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Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren, Honig und Dotter untermischen. Eiklar mit dem restlichen Zucker aufschlagen (nicht flockig überschlagen) und unter die Butter-Dotter-Masse heben.
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Mehl, Brösel, Haselnüsse und Gewürze vermengen und unter die Masse heben. Ganz zum Schluss Milch einarbeiten.
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Die Masse auf den Mürbteig füllen und bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) auf der oberen Schiene ca. 50 Minuten backen. Darauf achten, dass der Mürbteig nicht zu dunkel wird.
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Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Aprikotieren (mit heißer Marillenmarmelade bestreichen). Dünne Schicht Marzipan darüber geben und mit flüssiger Vollmilchkuvertüre übergießen. Abkühlen lassen und genießen.
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