Osttiroler Speckpfinstig

Viele Namen trägt der Donnerstag vor dem Aschermittwoch im deutschen Sprachraum: Unsinniger Donnerstag, Schmotziger Donnerstag, Lumpiger Donnerstag oder Fetter Donnerstag.

Damit kommen wir der Sache schon näher: Überall wird dann traditionell deftig gegessen, egal ob süß oder salzig. In Osttirol heißt der Tag Speckpfinstig, und der Einfachheit halber nennt man die Speise dazu auch gleich so. Da kommt jedenfalls das erste geselchte Fleisch aus der zu Ende gegangenen Schlachtzeit auf den Teller, zusammen mit reichlich Sauerkraut. In den nahen Kärntner Tälern heißt die närrische Schlachtplatte schlicht Faschingsspeck.

Gut zu wissen: Als Ruamkraut werden milchsauer vergorene Herbstrüben be­zeichnet, die es in der kalten Jahreszeit auf Märkten zu kaufen gibt.In Deutschland jedoch nennt man auch den Sirup aus Zuckerrüben Rübenkraut.