Zubereitung
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Erdäpfel und Pastinaken schälen und grob reiben. Mit versprudelten Eiern vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
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In einer Pfanne Butter schmelzen. Aus der Masse 4 Rösti formen und in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
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Endiviensalat in Blätter teilen, sauber waschen und trocken schleudern. Die Blätter grob schneiden und mit den Zutaten für die Creme pürieren.
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Die Rösti mit der Endiviencreme anrichten, mit Honig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
