Zubereitung
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Pfirsiche halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
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Pfirsichstücke, Wasser, Rosmarinzweig, Zitronensaft und -schale in einen Topf geben und ca. 20–25 Minuten weich kochen.
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Rosmarinzweig entfernen und Pfirsiche mit einem Stabmixer pürieren.
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Ein Sieb auf einen Topf setzen und mit einem Passiertuch bedecken. Pfirsichpüree in das Tuch schütten und ca. 1 Stunde lang abtropfen lassen. Zuletzt das Tuch leicht ausdrücken.
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Pfirsichsaft mit Zucker vermengen, langsam aufkochen und 10 Minuten lang sprudelnd kochen.
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Pfirsichsirup kochend heiß in sterile Flaschen füllen und gut verschließen.
