-
Für die Schmelzzwiebel die Zwiebel schälen halbieren und in feine Streifen schneiden. Eine mittelgroße Pfanne erhitzen und eine große Flocke Butter sowie Salz und Pfeffer hineingeben. Nun die Zwiebeln bei 3/4 Hitze langsam schmelzen bis sie karamellisieren und braun werden. Währenddessen immer wieder umrühren.
-
Für die Nockerl einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser aufstellen und eine Schale mit Eiswasser (alternativ: sehr kaltes Wasser) vorbereiten. Nun in der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem geschmeidigen Nockerlteig schlagen. Mithilfe einer Spätzlehobel Teig ins heiße, nicht mehr wallende, Wasser drücken und einmal aufkochen lassen. Danach die Nockerl sofort im Eiswasser abschrecken.
-
Für die Käsecreme die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Käse grob reiben. In einer breiten Pfanne Butter aufschäumen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Paprikapulver würzen. Mit Rindsuppe und Rahm aufgießen und für ca. 5 Minuten einköcheln. Nun die Spätzle und den Käse dazugeben. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze brutzeln lassen, sodass sich am Pfannenboden eine Kruste, der sogenannte „Printschen“, bildet.
-
Die Kasnocken-Pfanne mit frisch geschnittenem Schnittlauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Röstzwiebeln anrichten und direkt aus der Pfanne genießen.
Dieses Video entstand in Kooperation mit Thalheim – dem Quell steirischer Lebensfreude im wunderschönen Forsthaus Wartenfels.
Praktisches & Schönes von Servus am Marktplatz:
Große Eisenpfanne mit Haltegriff von Florian Aberl aus Oberbayern
Blaudruck-Kochhandschuh und Blaudruck Halbschürze aus dem Burgenland von Joseph Koó aus dem Mittelburgenland
Geschirrtuch-Set aus Zwilch von der steirischen Weberei Hofer
Schneidebrett aus Papier von Armin Hofmann und Roland Tiefnig aus Osttirol
Das könnte Sie auch interessieren:
