Zubereitung
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Das Gänsefleisch ohne Fett in Stücke zupfen.
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Zwiebeln und Fenchel schälen, in dünne Scheiben schneiden.
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Knoblauch schälen und hacken.
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Birne schälen und in Spalten schneiden.
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Gänseschmalz erhitzen, Zwiebel, Fenchel und Knoblauch darin kräftig anrösten.
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Gänsefleisch und Birnenspalten zugeben, mit Wein ablöschen.
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Mit Anis, Salz und Pfeffer würzen, ca. drei Minuten lang weiter köcheln.
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Dann Petersilie unterrühren und mit gebratenen oder gekochten Knödeln servieren.
