Zubereitung
-
Die gut gekühlten, am besten leicht angefrorenen Saiblingsfilets mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer sämigen Masse pürieren.
-
Mit einem Löffel gleichmäßige Nocken ausstechen und in leicht siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen.
-
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen.
-
Unter ständigem Rühren nach und nach mit Milch und Fischfond aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
-
Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, passieren und danach gehackte Dille zugeben.
