Zubereitung
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Die Eierschwammerln grob putzen und unter einem starken Wasserstrahl rasch abspülen (das ist in diesem Fall zulässig, weil die Pilze gekocht werden).
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Essig, Wasser und Gewürze in einem großen Topf aufkochen, Schwammerln hineingeben und ca. zehn Minuten köcheln lassen.
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Schwammerln mit einem Lochsieb aus dem Sud heben und kurz ausdampfen lassen.
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Anschließend in sterile Gläser á 250 ml füllen und vollständig mit dem Sud bedecken.
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In jedes Glas ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner geben. Sofort heiß verschließen und kühl und dunkel lagern.
