Schoko-Topfen-Knödel

Topfen in ein Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz, Ei und Eidotter glatt rühren.

Toastbrot entrinden und mit dem Mixer fein zerbröseln. Topfen, Toastbrösel und Stärkemehl unter die Eiermasse mischen und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Schokolade und Butter lauwarm schmelzen und zu einer weichen Masse abkühlen lassen.

In einem Topf alle Zutaten für das Kochwasser aufkochen. Aus der Topfenmasse 12 Knödel formen. Flach drücken und jeweils mit einem haselnussgroßen Stück Schokocreme belegen. Mit Topfenmasse umhüllen und erneut zu Knödeln formen. Im Kochwasser etwa 10 bis 12 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen.

Semmelbrösel und Pistazien in der Butter goldbraun anrösten. Die Topfenknödel abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Marillensauce anrichten.