Zubereitung
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Wasser (oder Suppe) aufkochen, salzen und den Grieß unter Rühren einkochen. Auf niedriger Flamme dünsten lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist, dann die Masse nachziehen lassen.
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Die Eierschwammerln putzen, größere Schwammerln zerteilen.
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Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel darin andünsten und die Eierschwammerln dazugeben. Rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Polenta auflockern und die Eierschwammerln untermischen. Den Schwammerlsterz noch kurz ziehen lassen, zuletzt mit Petersilie bestreut servieren.
