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Butter schmelzen und abkühlen lassen.
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In einem Topf Topfen mit Zucker und dem aufgeschlagenen Ei vermischen. Langsam die geschmolzene Butter einrühren. Brösel und Grieß zugeben und alles gut aufschlagen.
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Einen großen Topf mit Wasser aufkochen. Aus der Topfenmasse Knödel formen und im siedenden Wasser 15 Minuten kochen.
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Brösel in einer Pfanne mit Butter und Kristallzucker anrösten.
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Topfenknödel aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln wälzen.
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In der Zwischenzeit Puddingpulver mit 5 EL Milch anrühren. Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen gut einrühren.
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Restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das Puddingpulver-Gemisch einrühren. Noch 1 Minute am Herd ziehen lassen und dabei ständig rühren.
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Anrichten und eventuell noch mit etwas flüssiger Schokolade dekorieren.
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