Zubereitung
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Kalbsfaschiertes mit Ei, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermengen.
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Aus der Masse kleine Kugerl formen und in Olivenöl wälzen.
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Funktion „Dampfgaren mit 100 °C“ wählen und vorheizen. Ein Ofenblech zum Abtropfen unter den Garbehälter schieben.
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Spargel schälen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden.
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Spargel und Kalbsbällchen auf den gelochten Garbehälter verteilen und im Dampfgarer 10 Minuten lang dämpfen.
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Für die Salatmarinade Jungzwiebeln sehr fein schneiden und mit Essig, Honig, Senf, Distelöl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Garflüssigkeit vom Abtropfblech unter die Marinade rühren.
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Spargel mit Kalbsbällchen anrichten und mit Marinade übergießen. Mit Kerbel garnieren.
Servus am Marktplatz
