6 Rezepte mit Rindfleisch
Es geht doch nichts über ein Stück gut zubereitetes rotes Fleisch. Am besten aus biologischer, heimischer Haltung und vom Fleischer oder Hofladen des Vertrauens.
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1. Rindfleischsalat mit schwarzem Rettich und Bergkäse
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Die würzige Senfmarinade vereint das gekochte Rindfleisch, den Bergkäse, den Rettich und die hart gekochten Eier zu einem fulminanten Geschmackserlebnis.
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2. Senf-Roastbeef
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Das Rezept für dieses herrlich-saftige Roastbeef hat uns die Familie Pölzer aus der Steiermark verraten, wo sie selbst Senf herstellt.
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3. Alpines Rinds-Tatar
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In Vorarlberg hält Jeremias Riezler in seiner Walserstuba das kulinarische Erbe der Alpen hoch. Hier sein Rezeptgeheimnis für ein gar köstliches Tatar.
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4. Marinierte Rinderspieße mit Fenchel-Pfirsich-Salat
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Ein bisschen Säure, ein bisschen Zucker – in Essig und Honig mariniert, werden diese Beiriedspieße auf dem Griller butterzart.
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5. Sommerliche Rindsuppe mit Zitronenbrot
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Eine Suppe bei warmen Temperaturen? Auf jeden Fall. Diese hier enthält wichtige Mineralstoffe und ist mit dem zitrusfrischen Markbrot ein perfektes Sommeressen.
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6. Kalbsbraten mit Estragon-Mayonnaise
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Das vielfältige Aroma des Estragons entfaltet sich in diesem Gericht in gehackter Form im Fond.
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