Zubereitung
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Eiklar mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen. Alle Zutaten einmischen. Den Teig in eine ausgebutterte größere Kastenform füllen und im Rohr bei 170 °C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und stürzen.
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Den Laib 1 bis 2 Tage in einem Plastiksackerl kühl lagern. Dann mit der Brotschneidemaschine hauchdünn aufschneiden.
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Zwiebackscheiben darauf verteilen und im Rohr bei 50 °C ca. 1 ½ bis 2 Stunden trocknen lassen. Dabei die Ofentür nicht ganz schließen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Achtung, nicht zu heiß trocknen, damit nichts verbrennt!
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In einer luftdichten Dose aufbewahren und als Knabberei zum Wein servieren.
