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Milch, Wasser, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und Germ hineinbröseln. Mit einem Schneebesen verrühren.
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Backmalz, Salz und Mehl zufügen und vermischen. Auf einer Arbeitsfläche 6 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
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Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchtenTuch bedecken und 90 Minuten gehen lassen.
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Weißwürste in Wasser unter dem Siedepunkt 7 Minuten garen, kalt abschrecken und die Haut abziehen.
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Den Teig kurz verkneten und in zehn gleich schwere Stücke teilen.
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Teigstücke zu Kugeln schleifen. Dann ca. 50 cm lange Strängen daraus formen.
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Weißwürste mit Teig umwickeln und die Teigenden unterfalten.
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Umwickelte Würste auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Mohn bestreuen und 30 Minuten gehen lassen.
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Backrohr auf 220 °C Umluft vorheizen.
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Weißwürste im Mohnflesserl ca. 15 Minuten backen und warm servieren. Einen Erdäpfelsalat mit süßem Senf und Essiggurkerln verfeinern und dazu servieren.
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