-
Die Rindsuppe erhitzen. Die Würste in Scheiben schneiden und in die heiße Suppe geben.
-
Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zugeben und in der Suppe weich kochen.
-
Mehl und Ei zu einem weichen Teig verkneten und kurz trocknen lassen. Mit dem Reibeisen in die wallende Suppe reiben.
-
Kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
Wurst-Riebli-Suppe
Riebli sind eine eher unbekannte Suppeneinlage, obwohl sie rasch zubereitet sind. Dazu wird Mehl und Ei vermischt und nach kurzem trocknen auf der Reibe zerrieben.

Foto: Eisenhut & Mayer
Wolfgang Walter aus der Tiroler Stube in Galtür verzaubert seine Gäste mit wohlschmeckenden Gerichten mit Zutaten aus Tirol.
Servus-Tipp:
Man kann die Suppe auch noch mit einem Schuss Obers verfeinern.
Anzeige
Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 30 Minuten | 40 Minuten |
Anzeige
Zutaten
1 l | Rindsuppe |
2 | geräucherte Würste (zum Kochen) |
1 | großer Erdapfel |
5 EL | Mehl |
1 | kleines Ei |
Salz und Pfeffer | |
gezupfte Melisse und Kerbel zum Bestreuen |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung