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Backrohr auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupform mit Butter bestreichen und mit Mehl bestauben. Mehl und Maisstärke mit Backpulver versieben. Eier trennen.
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Butter mit Staubzucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Dotter zugeben. Zitronenschale und -saft einmischen und 1/3 der Mehlmischung einrühren.
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Eiklar gut anschlagen, Kristallzucker nach und nach zugeben und zu einem cremigen Schnee schlagen. Unter die Buttermasse heben, dann die restliche Mehlmischung und den Mohn einrühren. In die Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
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Im Backrohr ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach der Garprobe herausnehmen und 5 Minuten in der Form überkühlen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit für die Garnitur Zitrone waschen und in feine Scheiben schneiden. Kristallzucker mit Wasser in einem Topf aufkochen. Zitrone zugeben und ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen. Abseihen und auskühlen lassen.
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Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren, sodass eine eher dickflüssige Konsistenz entsteht. Locker über den Gugelhupf gießen und mit Zitronenscheiben belegen.
Zitronen-Mohn-Gugelhupf
Vom Spiel mit süß und sauer lassen wir uns gerne den Gaumen kitzeln. Zum Beispiel mit einem flaumigen Mohngugelhupf, der mit feinem Zuckerguss und einer leichten Note von Zitrone überzogen wird.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Gugelhupfform | 30 Minuten | 1:20 Stunden |
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Zutaten
| Butter und Mehl für die Form | |
| 200 g | glattes Mehl |
| 40 g | Maisstärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 | Eier |
| 250 g | sehr weiche Butter |
| 200 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Saft und geriebene Schale von 3 Bio-Zitronen | |
| 100 g | Kristallzucker |
| 80 g | Mohn |
Für die Garnitur
| 1 | Bio-Zitrone |
| 150 g | Kristallzucker |
| 80 ml | Wasser |
| 100 g | Staubzucker |
| Saft von ½ Zitrone |
Enthalten in
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Zubereitung
