Zubereitung
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Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit fünf Esslöffeln Mehl vermischen.
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Rapsöl in einer Pfanne gut erhitzen, Zwiebeln darin schwimmend goldgelb herausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Rostbraten-Schnitzel salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Senf bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben.
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In einer zweiten Pfanne mit schwerem Boden zuerst auf der Senf-Mehl-Seite in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Nach ca. zwei Minuten wenden und die andere Seite ebenso anbraten.
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Mit Suppe oder Wasser aufgießen und fünf Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Etwas Mehl mit Butter verkneten und die Sauce damit abbinden.
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Das Gericht mit der Sauce und Röstzwiebeln servieren. Dazu passen hervorragend Braterdäpfel.
